Les parvalbumines sont l’allergène majeur des poissons. Les poissons forment un groupe si hétérogène que ce groupe n’existe d’ailleurs plus au sens strict dans les classifications actuelles… Il est donc important de vérifier que cette hétérogénéité taxonomique n’entraîne pas de disparités immunologiques des parvalbumines !

Connu des praticiens, le C1-inhibiteur est un inhibiteur des sérine-protéases de la voie classique du complément. Ces inhibiteurs sont impliqués dans de nombreuses fonctions des cellules eucaryotes, animales et végétale. Farine, tu peux trembler : tes secrets vont être bientôt révélés…

On décrit de plus en plus de protéines qui pourraient être des allergènes alimentaires. Cependant, est-ce que ces allergènes résistent à la cuisson puis à la digestion enzymatique ? C’est en effet de la capacité ou non à résister à ces 2 épreuves que dépend le devenir allergénique d’une protéine.

Dans l’allergie alimentaire chez l’enfant, les possibilités thérapeutiques sont minces. Dans la grande majorité des cas, on a recours à l’éviction de l’aliment incriminé en attendant que la maturation du système immunitaire s’installe et rende le sujet tolérant. Le but de cette étude était de comparer l’efficacité de l’induction de la tolérance orale spécifique à l’éviction alimentaire. Quel est l’intérêt de cette option thérapeutique alternative ?

L’anaphylaxie au blé induite par l’effort est une forme particulière de l’allergie alimentaire au blé. Cette publication japonaise cherche à évaluer l’intérêt diagnostique de la mesure des IgE spécifiques d’oméga-5 gliadine recombinante comparativement à la mesure des IgE spécifiques des autres allergènes impliqués dans l’anaphylaxie au blé induite par l’effort.