Les réactions adverses dues aux aliments sont un phénomène connu depuis plusieurs siècles.
Hippocrate a reconnu, dès le 5è siècle avant Jésus-Christ, que le lait de vache pouvait causer des troubles digestifs et de l’urticaire.
Bien sûr il ya des "vraies" allergies alimentaires et des "fausses" allergies alimentaires (provoquées par des aliments qui reproduisent des réactions comme des allergies sans en être).
Mais même en considérant uniquement les vraies allergies alimentaires, leur envolée de ces quinze dernières années est impressionnante.
D’anecdotique il y a dix ans, l’allergie alimentaire est devenue une banalité dans la consultation des allergologues.
Qui plus est, les progrès effectués posent parfois plus de questions encore qu’ils ne résolvent de problèmes :
 Quelle est la dose seuil qui déclenchera l’allergie ?
Quelle importance doit-on donner à des tests cutanés positifs pour des allergènes dits "croisés" ?
Quelles mesures de précautions alimentaires doit-on prendre pour nos enfants allergiques ?
Un psychiatre Bordelais (le Pr Ostermann) avait lors d’un congrès fait une superbe digression de l’aliment sein vers l’aliment Saint en passant par l’hypothétique aliment sain.
Il ya beaucoup à découvrir encore sur nos allergènes alimentaires. |
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