A vos poêles, c’est la chandeleur, faites sauter les crêpes !

dimanche 2 février 2003 par Mme Myriam Leroy52694 visites

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A vos poêles, c’est la chandeleur, faites sauter les crêpes !

A vos poêles, c’est la chandeleur, faites sauter les crêpes !

dimanche 2 février 2003, par Mme Myriam Leroy

Mme Myriam Leroy revient nous aider à fêter la chandeleur gaiement avec nos enfants souffrant d’allergie alimentaires. Toujours pleins d’idées originales et de bons conseils.

Crêpes sans œufs, sans arachide

- 250g de farine
- 1/4l de lait
- 1/4l d’eau
- 50g beurre fondu
- un peu de levure

Crêpes sans lait

Attention cette recette contient des œufs
- 3 œufs
- 400ml d’eau
- 250g de farine
- 3 c à s de sucre en poudre
- 2 c à s d’huile de tournesol
- sel

Crêpes sans œufs, sans arachide avec SUBSTITUT D’ŒUFS

- 250g de farine
- 4 c à c de substitut œufs délayés dans 4 c à s d’eau
- 1 pincée de sel
- 1/2l de lait

Crêpes sans œufs, sans arachide, sans lait

- 250g de farine
- 1/2l de lait de riz
- 60 ml d’huile de tournesol
- 40g de sucre

Crêpes sans œufs, sans arachide, sans lait, sans blé

- 100g de farine de riz
- 40g de fécule de Pomme de terre
- 25cl de lait de soja ou de coco
- 30g d’huile de tournesol
- 1 pincée de sel

Crêpes sans œufs, sans arachide, sans blé

- 500g de farine blé noir (sarrasin)
- 1 c à c rase de gros sel

Malaxer avec la main en versant petit à petit
- 1/2l de lait 1/2 écrémé
- 1/4l d’eau

Galette de sarrasin à l’ancienne sans œufs, sans arachide, sans blé, sans lait

- 1 kg de farine de sarrasin
- 1l d’eau
- sucre, sel selon l’emploi désiré

Mélanger doucement l’eau à la farine.

Quand le mélange à la consistance d’une "mayonnaise" ferme, battre pendant 5 à 10 minutes.

Ajouter ensuite le reste de l’eau, laisser reposer 1 à 2h.

Crêpes à la farine de châtaignes sans œufs, sans arachide, sans blé, sans lait

Délayer la farine de châtaigne avec de l’eau de façon à obtenir une pâte de consistance d’une pâte à crêpe.

Laisser reposer 1h.

Cuire dans une poêle beurrée.

Galette sans œufs, sans arachide, sans blé, sans lait

- 250g de farine riz-millet
- 4 c à s de fécule de maranta ou maïzena
- 1 pincée de sel
- 1 s de levure sans gluten
- 2dl de lait de soja
- 1 dl d’eau
- huile pour la poêle

Utiliser une poêle de profondeur normale (pas celle à crêpes) à revêtement anti-adhésif.

Mélangez les ingrédients en incorporant progressivement les liquides jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Préchauffer la poêle à feu moyen avec l’huile, puis verser le mélange et l’étaler dans la poêle.

Cuire assez doucement jusqu’à ce que presque toute la pâte prenne puis faire glisser la galette dans une assiette.

Poser la poêle sur l’assiette et renverser le tout et faire dorer de l’autre côté.

Selon les tolérances allergiques il est possible d’aromatiser la pâte à crêpe avec quelques gouttes de fleurs d’oranger, du rhum (avec modération !).

Les déguster avec appétit selon les fantaisies avec du sucre, cassonade, confiture, miel, sirop d’érable ou fourrées avec béchamel et du jambon par exemple.

Bon appétit !!