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Les allergènes alimentaires sont bien sûr les aliments que nous mangeons, toutefois il existe des allergènes alimentaires involontaires : pollens présents dans le miel, allergie croisée avec un allergène aérien, syndrome oral simple, etc. Il est facile de se penser allergique à un aliment : on le le digère pas et on s’y croit allergique. Pourtant les problèmes d’intolérance alimentaire sont bien plus nombreux que les allergies.

Derniers articles aliment

Maladies aliment soins urgence

12 mars 2026 · Dr Philippe Auriol

Bientôt un kit désensibilisation pour l’allergie au poisson

Les auteurs proposent un candidat pour l’immunothérapie qui cible plusieurs allergènes majeurs du poisson. Ils les ont sélectionnés pour qu’ils soient immunogènes, mais aussi pour réduire (en théorie) le risque d’activation IgE. Le travail se fait entièrement en modélisation ; il fournit une feuille de route convaincante, mais ne présente pas encore de preuve biologique. L’allergie au (…)

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Allergènes aliment comprendre urgence

4 mars 2026 · Dr Philippe Auriol

Lait de chèvre et de brebis : la plus vache des allergies ?

Selon les données du Réseau Allergo-Vigilance en France, les réactions anaphylactiques à la consommation de lait de chèvre ou de brebis ne sont pas rares. En effet, on compte 97 cas, dont certains ont malheureusement entraîné des décès. Cependant, un rapport européen (registre NORA), souligne que ces réactions allergiques sont relativement rares dans la plupart des pays. Il met toutefois (…)

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Allergènes aérien aliment Atchoum : Le podcast des allergies

1er mars 2026 · Dr Philippe Auriol

Podcast : Allergie aux moisissures, tout savoir pour mieux respirer et éviter les pièges

Les moisissures peuvent provoquer une vraie allergie respiratoire (rhinite, asthme) mais aussi des maladies différentes comme les pneumopathies d’hypersensibilité “type poumons de fermier”, et il faut les distinguer car la prise en charge n’est pas la même. Plus rarement, des moisissures présentes dans certains aliments (fromages persillés, aliments contaminés) peuvent déclencher des réactions (…)

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Maladies aliment comprendre urgence

22 février 2026 · Dr Philippe Auriol

SEIPA/FPIES : enfin des données suisses en vrai vie (2019–2024)

Si vous réalisez des TPO, cet article est pour vous. Il décrit les phénotypes « mixtes » (IgE + SEIPA) et fournit des arguments pratiques pour surveiller les enfants à IgE élevée. En Suisse, le SEIPA/FPIES pédiatrique observé est principalement aigu et est le plus souvent déclenché par le lait de vache, l’œuf, le poisson et la viande. La tolérance varie considérablement selon l’aliment (…)

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Allergènes aliment comprendre urgence

16 février 2026 · Dr Philippe Auriol

Ginseng et syndrome pollen-aliment : Pana g 1 (PR-10) allergène majeur enfin quantifiable

Cette étude suggère qu’une allergie « pollen–aliment » déclenchée par le ginseng cru en Asie serait principalement causée par une protéine PR-10, désormais appelée Pana g 1. Elle laisse entendre qu’un dosage standardisé de Pana g 1 (ELISA + spectrométrie de masse) pourrait contribuer à établir un diagnostic fiable et à surveiller les produits commercialisés. Le ginseng (Panax ginseng) est (…)

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