Gâteau aux bananes

jeudi 10 juillet 2003 par Philippe Auriol8784 visites

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Gâteau aux bananes

Gâteau aux bananes

jeudi 10 juillet 2003, par Philippe Auriol

Une nouvelle recette de Marie-José Bettez, originale, inédite et surtout accessible aux allergiques aux allergènes suivants : oeuf, lait, soya, arachide, noix, graine de sésame, poisson, mollusques, crustacés, bœuf, poulet.

Gâteau aux bananes

Sans : œuf, lait, soya, arachide, noix, graine de sésame, poisson, mollusques, crustacés, bœuf, poulet

Préparation : 20 min - Cuisson : 40 min - Quantité : 10 portions

Le temps de cuisson sera d’environ 30 minutes si vous répartissez la pâte dans deux moules ronds plutôt que d’employer un moule à cheminée.

500 ml (2 tasses) de farine de blé à pâtisserie, tamisée
5 ml (1 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
3 ml (3/4 c. à thé) de bicarbonate de soude
1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola
185 ml (3/4 tasse) de cassonade
5 ml (1 c. à thé) de vanille
60 ml (4 c. à soupe) de jus de pommes
60 ml (4 c. à soupe) d’eau
5 ml (1 c. à thé) de vinaigre blanc
3 bananes bien mûres

 1. Préchauffez le four à 190 ºC (375 ºF).
 2. Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la muscade et le sel.
 3. Dans un second bol, mélangez l’huile de canola, la cassonade et la vanille jusqu’à l’obtention d’une consistance assez lisse. Versez le jus de pommes, l’eau et le vinaigre puis mélangez de nouveau.
 4. Réduisez les bananes en purée à l’aide d’une fourchette (de façon à obtenir environ 310 ml / 1 1/4 tasse de purée). Versez en alternance dans le premier bol le contenu du second bol et la purée de bananes. Battez, au fur et à mesure, avec un fouet en incorporant le plus d’air possible dans la pâte.
 5. Versez le tout dans un moule à cheminée graissé. Mettez au four pendant 40 minutes. Laissez refroidir et démoulez.


Recette tirée du livre Déjouer les allergies alimentaires, recettes et trouvailles par Marie-Josée Bettez et Éric Théroux. © Éd. Québec Amérique, 2002.
Si vous voulez en savoir encore plus, n’hésitez pas à vous promener sur le magnifique site Internet du livre.dejouer
Pour nos amis québécois, vous pourrez acquérir ce livre dans toutes les bonnes librairies ou sur Amazon.ca.

Pour nous, français, il faudra pour l’instant que nous contactions la Librairie du Québec à Paris - 30, rue Gay-Lussac - 75005 Paris - Tél. : 33 1 43 54 49 02 - Fax : 33 1 43 54 39 15.
Nous pouvons aussi l’acheter sur le site de la FNAC.

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