Le soja est un allergène fréquemment responsable d’allergie alimentaire. C’est un constituant retrouvé dans les mélanges de céréales, les aliments pour bébés, les gâteaux, les sauces salades et bien d’autres...

Un chercheur a identifié une protéine régulièrement responsable de l’allergie au soja : la protéine P34.

Par manipulation génétique, il a fabriqué du soja qui ne contient pas cette protéine et qui est quand même résistant et cultivable.

Pour l’instant, les tests allergiques ont été réalisés chez les porcs. Il prévoit d’étendre la recherche d’allergènicité aux êtres humains.

Bonne nouvelle !
Mais quand sera-t-il dans quelques années quand la génération future se sera sensibilisée à la nouvelle protéine ??