Sensibilisation allergénique, symptômes, et fonction respiratoire chez des travailleurs de boulangerie, comparés à une population non exposée professionnellement. : Droste J, Myny K, Van Sprundel M, Kusters E, Bulat P, Braeckman L, Vermeire P, Vanhoorne M. dans J Occup Environ Med. 2003 Jun ;45(6):648-55
Seulement quelques études ont prouvé les risques relatifs d’asthme professionnel chez les boulangers, et aucune d’entre elles n’inclut les symptômes respiratoires liés à la profession en plus de la sensibilisation aux allergènes professionnels et à la fonction respiratoire.
Un échantillon randomisé de 246 travailleurs de boulangeries traditionnelles ou industrielles dans deux régions de Belgique, a été comparé avec une population de référence de 251 ouvriers d’une usine pétrochimique de la même région.
Les données de la positivité des tests cutanés, des symptômes, et de la fonction respiratoire, ont été collectés par des procédures standardisées.
Les différences entre les deux populations ont été analysées par l’intermédiaire d’analyses multiples logiques et linéaires.
– En moyenne , les boulangers n’ont pas plus souvent des tests cutanés positifs que les ouvriers de référence ( 39.4 % et 42.6 % respectivement ).
– Cependant, les boulangers ont un risque plus important d’être sensibilisés aux allergènes spécifiques de la boulangerie ( OR 22.0, 95 % IC= 6.3-77.1 ), alors que les risques pour les allergènes communs , comprenant les pollens et les acariens de stockage, étaient significativement moins élevés (OR 0.6, 95 % = 0.4-0.9).
– Les boulangers ont de façon significative plus souvent des symptômes respiratoires et des symptômes reliés à leur travail. En conséquence, ils ont des paramètres de fonction respiratoire inférieurs.
– L’atopie et la sensibilisation aux allergènes de boulangerie étaient indépendants, ainsi que le facteur de risque supplémentaire des symptômes liés au travail .
– Les boulangers ont un risque plus élevé de symptômes respiratoires et allergiques aux allergènes spécifiques de la boulangerie que sont la farine de blé et l’alpha amylase.
– Le pollen de blé et les acariens de stockage ne sont pas à considérer comme des allergènes de boulangerie. Néanmoins , la fonction pulmonaire des boulangers peut être définie comme une obstruction isolée des bronches médianes.
Envie de réagir?