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Les allergènes alimentaires sont bien sûr les aliments que nous mangeons, toutefois il existe des allergènes alimentaires involontaires : pollens présents dans le miel, allergie croisée avec un allergène aérien, syndrome oral simple, etc. Il est facile de se penser allergique à un aliment : on le le digère pas et on s’y croit allergique. Pourtant les problèmes d’intolérance alimentaire sont bien plus nombreux que les allergies.

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Maladies aliment comprendre urgence

22 février 2026 · Dr Philippe Auriol

SEIPA/FPIES : enfin des données suisses en vrai vie (2019–2024)

Si vous réalisez des TPO, cet article est pour vous. Il décrit les phénotypes « mixtes » (IgE + SEIPA) et fournit des arguments pratiques pour surveiller les enfants à IgE élevée. En Suisse, le SEIPA/FPIES pédiatrique observé est principalement aigu et est le plus souvent déclenché par le lait de vache, l’œuf, le poisson et la viande. La tolérance varie considérablement selon l’aliment (…)

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Allergènes aliment comprendre urgence

16 février 2026 · Dr Philippe Auriol

Ginseng et syndrome pollen-aliment : Pana g 1 (PR-10) allergène majeur enfin quantifiable

Cette étude suggère qu’une allergie « pollen–aliment » déclenchée par le ginseng cru en Asie serait principalement causée par une protéine PR-10, désormais appelée Pana g 1. Elle laisse entendre qu’un dosage standardisé de Pana g 1 (ELISA + spectrométrie de masse) pourrait contribuer à établir un diagnostic fiable et à surveiller les produits commercialisés. Le ginseng (Panax ginseng) est (…)

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Allergènes aliment soins urgence

4 février 2026 · Dr Philippe Auriol

Arachide autoclavée : en route vers une cacahuète moins réactive ?

L’autoclavage de l’arachide (chaleur + pression) aurait considérablement diminué la liaison des IgE avec les allergènes majeurs, en fragmentant les protéines. Lors de tests de provocation orale, les patients allergiques ont toléré des doses beaucoup plus importantes d’arachide autoclavée que d’arachide ordinaire. L’allergie aux cacahuètes demeure l’un des principaux déclencheurs (…)

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Maladies aliment urgence

29 décembre 2025 · Dr Philippe Auriol

Naissance des inégalités : tour du monde de l’allergie alimentaire sévère

La gravité d’une réaction allergique à un aliment est souvent déterminée « à l’œil ». On peut observer des urticaires bénignes d’un côté et des anaphylaxies potentiellement mortelles de l’autre. Entre les deux, il y a un grand flou clinique, émotionnel et économique. Le projet DEFASE de la WAO propose une échelle globale de gravité, comparable à ce que GINA a fait pour l’asthme. L’étude FASE, (…)

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Allergènes aliment manger

8 décembre 2025 · Dr Philippe Auriol

Les parents ne veulent pas de l’introduction précoce qui empêche pourtant l’apparition des allergies alimentaires

Depuis que LEAP et de vastes recherches ont été menées sur l’introduction précoce d’aliments, le concept est clair : il faut commencer à introduire des œufs, du poisson, du lait et des arachides entre quatre et six mois afin de minimiser le risque d’allergies. Cependant, lorsque vous vous rendez chez un pédiatre ou dans une PMI, vous pouvez encore entendre des phrases telles que « on verra (…)

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