Allergie au bœuf : revue de 12 cas. : F. Orhan, B. E. Sekerel Hacettepe University Faculty of Medicine, Department of Pediatric Allergy and Asthma, Ankara, Turkey dans Allergy 58 (2), 127-131
Bien que l’allergie à la viande de bœuf ait été pendant longtemps considérée comme rare, le nombre d’études sur l’origine, l’épidémiologie et les symptômes de l’allergie à la viande de bœuf sont en augmentation. Les auteurs décrivent les résultats d’un suivi de 12 patients ayant une histoire convaincante de manifestations allergiques aigues après ingestion de viande de bœuf.
– Méthodes :
* Le détail des antécédents cliniques de 10 enfants et de 2 adultes a été précisé.
* Les patients ont eu des pricks tests cutanés avec des extraits commerciaux de bœuf, du boeuf cru et de la viande cuite.
* Les taux des IgE totales et des IgE spécifiques au boeuf ont été mesurés.
* Un test labial a été réalisé, et dans certain cas également un test de provocation oral en ouvert.
– Résultats :
* De façon intéressante, la fréquence d’antécédents familiaux à la viande de boeuf est élevé : 67%, soit 8 patients sur 12.
* Trois patients (2 avec l’extrait commercial et un avec la viande de boeuf cuite) ont eu des tests cutanés positifs au boeuf.
* Dix patients (83%) ont des taux élevé d’IgE totales (316.5 KU/L, de 9 à 1321) et le taux des IgE spécifiques au boeuf est positif chez tous les patients (6.23 KUA/L, 0.83-36.6).
* Le test de provocation labial est positif chez 4 patients (30%).
* Sur les 5 patients qui ont eu un test de provocation par voie orale, 3 sont positifs et 2 tolèrent la viande ingérée.
– Conclusion : Les auteurs concluent que les tests cutanés ne permettent pas de porter le diagnostic d’hypersensibilité à IgE, et que les patients suspects d’une allergie à la viande de boeuf doivent avoir un dosage d’IgE spécifiques, et dans certains cas un test de provocation par voie orale pour vérifier et établir de façon formelle le diagnostic.
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