Arachide autoclavée : en route vers une cacahuète moins réactive ?
Il est bien connu que l’arachide déclenche souvent de fortes réactions allergiques, car ses protéines accrochent très bien les anticorps d’allergie (les IgE). Ici, les chercheurs ont passé l’arachide à l’autocuiseur sous pression (autoclave) : les protéines auraient été coupées en petits morceaux, ce qui semblerait diminuer la réaction. Dans un essai contrôlé à l’hôpital, des patients (…)