L’« allergie au glutamate » est-elle un mythe ou une réalité ?
Des réactions au glutamate sont décrites dans la littérature depuis de nombreuses années et notamment le célèbre « syndrome du restaurant chinois ». Une revue critique de la littérature a été menée pour évaluer la responsabilité réelle de cet additif… « Allergie » au gutamate monosodique : mythe ou réalité : Williams AN, Woessner KM. Division of Allergy, Asthma, and Immunology, Scripps (…)