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Dr Alain Thillay
Lait ultra chauffé : une solution à l’allergie au lait de vache ?!
Le lait de vache exposé à de hautes de températures, par exemple, dans une préparation pour un gâteau qui passe au four, voit ses épitopes conformationnels IgE réactifs disparaître. Le sujet ici était de savoir si des enfants allergiques aux protéines de lait de vache pouvaient tolérer ce type de préparations culinaires. Un très beau travail de l’école de Médecine du Mont Sinaï à New York, (…)
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