Arachide autoclavée : en route vers une cacahuète moins réactive ?
Il est bien connu que l’arachide déclenche souvent de fortes réactions allergiques, car ses allergènes fixent très bien les Ig). Ici, les chercheurs ont passé l’arachide à l’autocuiseur sous pression (autoclave) : les protéines auraient été coupées en petits morceaux, ce qui semblerait diminuer la réaction. Dans un essai contrôlé à l’hôpital, des patients allergiques ont pu tolérer une (…)