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Des aliments sans allergènes, trop contraignant !
mardi 30 novembre 2004
Après les initiatives novatrices d’Amelium(en dépot de bilan) ou d’Allergoshop(encore en lice) dans la vente des produits sans allergènes, il est à parier que le marché du "sans allergène" va prendre un nouvel essort avec la prise de conscience des nouvelles règles de l’étiquettage des allergènes principaux obligatoires (directive 89/2003 sur les aliments).
Bien sûr, il y a des ratés dans ces règles : M. Fabrice Jacquet d’Allergoshop nous disait son casse-tête à venir car il doit étiquetter des produits garantis "sans gluten" mais pouvant contenir du...blé !
Mais globalement ce sera une avancée pratique pour les allergiques et surtout une prise de conscience de l’allergènicité principale. Ce sera ? Non : c’est une avancée ! Cette directive doit s’appliquer depuis le 25 novembre dernier.
Je regrette à titre personnel que le baume du pérou et les allergènes de contact n’aient pas été inclus dans cette liste car ils sont pourtant source d’allergies également.
Le CIRIHA (acronyme de Centre d’Information et de Recherche sur les Intolérances et l’Hygiène Alimentaires) qui est une institution Belge impliquée dans l’hygiène alimentaire, a pris l’initiative de proposer une brochure de 55 pages vendue au prix de 50€ et dont voici le communiqué de presse :
Une nouvelle brochure est disponible :
CONTRAINTES LIEES A LA PRODUCTION D’ALIMENTS SANS ALLERGENES
Le but de ce document est de fournir un résumé de certaines connaissances médicales et des problèmes posés par les allergies et intolérances alimentaires à l’industriel ou aux distributeurs désireux de produire ou vendre des aliments destinés aux consommateurs souffrant de réactions alimentaires adverses. Il s’agit donc ici d’expliquer et de décrire ce sujet, pas d’apporter de solutions !
Comme ces solutions dépendent des produits et des processus de transformations, cela ne peut se faire qu’au cas par cas, dans des conditions rigoureusement contrôlées .
Ce document est accessible à toute personne ayant des bases de chimie ; certaines notions indispensables sont rappelées (techniques analytiques,…).
Cette brochure de 55 pages est le résultat du travail de deux Ingénieurs Industriels en Industries Alimentaires.
Le CIRIHA a réalisé ce dossier sous la coordination de Madame Ghislaine Dufourny avec le soutien de :
Monsieur Benoît Cerexhe, Ministre de l’Economie, de l’Emploi et de la Recherche scientifique de la Région de Bruxelles-Capitale.
Vous pouvez la commander au prix de 25 € (pour les étudiants avec copie de leur de leur carte) ou 50 € (pour les professionnels) à verser préalablement à l’envoi sur le compte 068-2206666-40 avec la référence : HELDB – Mémento Contraintes.
Je pense que plus que jamais la réalisation de produits spécifiques pour les allergiques est d’actualité : 7% des enfants Français souffrent d’allergie alimentaire et dans les familles de poly-allergiques la lecture des étiquettes devient vite un calvaire.
Le service rendu aux allergiques par des aliments "sans" est énorme et nul doute qu’Allergoshop sera suivi sur cette voie.
Voir en ligne : Ciriha, aliments sans allergènes - la brochure -
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