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Dr Hervé Couteaux
Si t’as mangé de la morue, alors tu peux déguster !
L’allergie au poisson touche, en France, 5% des enfants et 3% des adultes présentant une allergie alimentaire. Les allergènes concernés, encore trop partiellement connus, sont parfois à l’origine de réactions sévères. Ces allergènes sont-ils modifiés par la digestion ? Une digestion incomplète de morue représente un facteur de risque d’anaphylaxie pour les patients allergiques. : Eva (…)
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