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Dr Stéphane Guez
« Sésame livre toi », ou les secrets du sésame percés à jour !!
Le sésame fait partie de ces nouveaux allergènes alimentaires qui donnent des réactions allergiques sévères. Il est souvent caché dans des aliments ce qui explique la possibilité d’accidents même lorsqu’on fait attention à l’éviction stricte du sésame, d’autant qu’il est extrêmement utilisé dans la nouvelle cuisine. Identification et caractérisation des épitopes linéaires reconnu par les (…)
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