SPECULOOS sans oeufs, arachide, sans lait de vache ou soja selon variante :

– Ingrédients : pour un grand plateau de petits gâteaux
* 850 g farine
* 1 kg de cassonade
* 10 cl de lait de vache ou soja
* 250 g de beurre ramolli ou margarine végétale autorisée
* 30 gr d’écorce de fruits confits
* 20 gr de quatre-épices (cannelle, gingembre, girofle, muscade)

Emporte pièces de différentes formes

– Préparation :
* Mettre dans une casserole, la cassonade avec le lait et chauffer sans laisser bouillir.
* Verser au milieu tous les ingrédients et pétrir pour obtenir une pâte ferme et homogène.
* Aplatir sur 5 mm d’épaisseur.
* Découper à l’emporte pièce les motifs et posez le sur une plaque de four (sur un papier sulfurisé pour éviter que ça colle).
* Faites cuire dans un four préchauffé à 220° C (Th 7/8) pendant 10 à 15 minutes.
* Laisser refroidir à la sortie du four.

Ces gâteaux se conservent dans une boite en fer blanc pendant plus d’un mois.