Allergies Alimentaires et Restauration Scolaire, le 23 octobre au Conseil National de l’Alimentation

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 Allergies Alimentaires et Restauration Scolaire, le 23 octobre au Conseil National de l’Alimentation

Allergies Alimentaires et Restauration Scolaire, le 23 octobre au Conseil National de l’Alimentation

jeudi 26 octobre 2006, par Afpral

Ce lundi 23 octobre 2006 a été présenté au Conseil National de l’Alimentation le Guide "Allergies Alimentaires et Restauration Scolaire" présenté par l’AFPRAL, l’AFDIAG et l’association française des polyallergiques.

C’est lors de la séance plénière et solennelle d’installation du CNA (Conseil National de l’Alimentation) que ses rédacteurs ont présenté le document "Allergies Alimentaires et Restauration Scolaire - Guide pour l’accueil en restauration collective des enfants porteurs d’allergies alimentaires" qui a été validé récemment par l’AFSSA.

La présentation a été faite par Caroline Morice, présidente de l’Association française des polyallergiques et par Zoltan Zalay, vice président de l’AFPRAL - Association française pour la prévention des allergies.
L’Association française des intolérants au gluten (AFDIAG) a également participé à l’élaboration du document.

L’écoute des participants et leurs questions ont été extrêmement chaleureuses : les associations de consommateurs (AFOC, Que Choisir, INC) souhaitent relayer la diffusion du document ; des acteurs institutionnels aussi, tels que l’ANDRM (Association Nationale des Directeurs de la Restauration Municipale).

Dans son Avis n° 47 du 26 mai 2004 sur la restauration scolaire, le CNA avait souligné qu’après validation par l’autorité scientifique, les recommandations proposées par les associations auraient vocation à être largement diffusées.

Nous présenterons le document lors d’une conférence de presse qui devrait se tenir à Paris le mardi 7 novembre en matinée.
Le document sera ensuite largement diffusé.

Lire ci-dessous le Communiqué de Presse

Zoltan Zalay, le 25 octobre 2006

---- Communiqué de Presse ----

AFDIAG - Association française des Intolérants au Gluten
15 rue d’Hauteville - 75010 PARIS
 ?Tél. : 01 56 08 08 22 - Fax : 01 56 08 08 42
www.afdiag.org

AFPRAL - Association française pour la prévention des allergies
Technocentre - 26 quai Carnot
92212 SAINT CLOUD CEDEX
 ? 01 49 11 38 88 ? 01 57 67 27 02
http://www.afpral.asso.fr/

Association française des polyallergiques
Maison des Associations
2 bis rue du Château
92200 NEUILLY SUR SEINE
 ? 01 47 22 99 00
www.polyallergiques.asso.fr

Paris, lundi 23 octobre 2006

Pour un accueil adapté et raisonné des enfants allergiques en restauration collective

Lors de la séance plénière d’installation du Conseil National de l’Alimentation, ce lundi 23 octobre à Villepinte, trois associations de personnes allergiques et intolérantes (Association Française des Polyallergiques, AFPRAL et AFDIAG) présentent leur « Guide pour l’accueil en restauration collective des enfants porteurs d’allergies alimentaires » .

Issu des débats ouverts dans le cadre du groupe de travail « Restauration Scolaire » du CNA en 2003-2004, ce guide a obtenu, le 22 juin 2006, la validation scientifique des experts de l’Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA).

Les associations préconisent d’organiser l’accueil de l’enfant en fonction de ses besoins réels : « Très souvent l’accueil en restauration scolaire pourrait être beaucoup plus simple que ce qui se fait couramment ».

Encore aujourd’hui, certains enfants devant suivre un régime alimentaire strict sont refusés en restauration collective. D’autres n’y sont accueillis qu’au prix de conditions excessivement sévères. « Les dispositions sont disparates d’un lieu à l’autre, elles sont souvent disproportionnées par rapport à la situation des enfants » rapportent les associations.

« L’immense majorité des enfants allergiques et intolérants peut être accueillie en restauration collective moyennant des aménagements mineurs. Par exemple : ajouter la sauce au moment du service permet de ne pas en mettre dans l’assiette d’un enfant qui est allergique à l’un des constituants de la sauce ».

Pour aider les gestionnaires de la restauration collective à connaître les besoins réels de ces enfants et à y répondre, les trois associations ont, avec l’appui de spécialistes, les Docteurs Fabienne Rancé et Pierre Taudou, rédigé ce Guide typologique de 12 pages.

Il est conçu comme un outil de gestion du risque dans une démarche raisonnée de prise en charge.

L’accueil se raisonne en analysant et en combinant deux éléments clé :
(1) La maîtrise du risque : ce sont les moyens que la collectivité met en œuvre pour assurer le régime alimentaire de l’enfant ;
(2) La sensibilité et la sévérité de la maladie individuelle de l’enfant : rappelons que la plupart des allergies ne sont pas sévères.

Il n’est donc pas pertinent de traiter tous les enfants allergiques ou intolérants alimentaires comme des cas critiques : c’est socialement pénalisant.

Outre l’avis n°47 du CNA de 2004, certains principes présentés dans le Guide ont été repris par l’AFNOR dans sa Norme sur la restauration scolaire en 2005.

Contact presse :

Yanne Boloh, inter-association des allergiques et intolérants : 02 43 39 29 60 ou 06 14 88 74 43

L’inter-association propose aux journalistes de les rencontrer à l’occasion de cette séance plénière du CNA ou lors d’une communication spécifique le 7 novembre prochain à Paris.

Références :

“Allergies Alimentaires et Restauration Scolaire - Guide pour l’accueil en restauration collective des enfants porteurs d’allergies alimentaires” présente en 12 pages des conseils de gestion du risque, ainsi qu’un guide typologique pour adapter les mesures de prise en charge au niveau des besoins médicalement connus de l’enfant.

Le guide sera disponible auprès des associations rédactrices en version imprimée en novembre (Association française des Polyallergiques, AFPRAL, AFDIAG).

Référence CNA : Avis n°47 adopté le 24 mai 2004 par procédure écrite intitulé - Avis sur la restauration scolaire révisant les avis antérieurs du Conseil National de l’Alimentation.

Référence Afnor : Norme NF X50-220 du 5 Octobre 2005 - Norme de service - Service de la restauration scolaire.