Rubrique alimentaires
L’allergie alimentaire est passée en 40 ans du stade d’inexistante ou de fantasme pour certains médecins au statut de dure réalité frappant jusqu’à 25% des enfants à deux ans. Cette constatation n’est pas seulement due au fait que l’on sait de mieux en mieux la retrouver : les congrès mettent en évidence le rôle primordial de notre mode de vie et de son retentissement sur notre microbiote et sur l’épigénétique. Arachide, lait de vache, noix, soja, farine de blé, poisson, fruits et bien d’autres aliments quotidiens sont des sources allergèniques potentielles. Des symptômes cutanés aux maladies respiratoires, l’allergie alimentaire peut se manifester de multiples façons.
Derniers articles alimentaires
article du 12 12 2008 par
Dr Hervé Couteaux
Pas de pépins avec les 3 recombinants qui définissent le noyau dur de l’allergie à la pêche.
Sur 30 patients allergiques à la pêche et vivant au Portugal, la moitié avait présenté des manifestations systémiques.
Principalement liée à une réactivité à la LTP de la pêche (97% des patients), l’allergie à la pêche est parfois également liée à une réactivité aux profilines (13% des patients) ; il n’a pas été mené d’étude de pertinence avec ces deux familles de protéines (pas de tests de (…)
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article du 10 11 2008 par
Dr David Fahri
Allergie au lait de vache : faut-il éviter les probiotiques ?
Cette étude montre que les enfants allergiques au lait de vache peuvent être sensibilisés aux probiotiques.
Depuis les années 1990, l’intérêt pour les probiotiques a pris un essor considérable dans les pays occidentaux.
Un probiotique doit présenter plusieurs qualités : être bien toléré ; être stable dans la lumière digestive ; pouvoir adhérer à la muqueuse intestinale ; avoir un effet (…)
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article du 22 10 2008 par
Dr Hervé Couteaux
Coquillages et crustacées : on connaît la chanson, mais mal !
Du nouveau dans les allergènes de crevette : Lit v 3, une chaine légère de myosine, a été identifié et cloné.
Ce qu’on appelle communément « crevette » est loin d’être représenté par une seule espèce.
Plusieurs dizaines d’espèces correspondent à ce vocable dont 14 environ ont, pour le moment, fait l’objet d’études immuno-allergologiques.
Cette étude ne concerne pas « les » crevettes, (…)
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article du 10 10 2008 par
Dr Stéphane Guez
Pas de « cuisine » thérapeutique de masse pour les allergiques alimentaires : ils sont trop délicats !!
Dans ce travail, les auteurs démontrent qu’il n’y a pas une bonne corrélation entre la sévérité des manifestations allergiques présentés par des patients ayant des allergies alimentaires et le traitement d’urgence prescrit. En particulier, l’adrénaline est prescrite alors même qu’elle n’est pas utile.
Ce travail est très intéressant car il prouve sans aucun doute l’intérêt d’une consultation (…)
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article du 1 10 2008 par
Dr Hervé Couteaux
Tant qu’on a le sein té !
L’utilisation en complément alimentaire de préparations hydrolysées a un effet préventif durable, vérifié à 6 ans, sur l’apparition de diverses pathologies allergiques, et, plus particulièrement, sur l’eczéma atopique.
Ce thème avait déjà fait l’objet d’une méta analyse très sérieuse en 2003 (Cochrane Database Syst Rev. 2003 ;4:CD003664).
Cette revue précisait un certain nombre de choses : (…)
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article du 25 09 2008 par
Dr Alain Thillay
Lait ultra chauffé : une solution à l’allergie au lait de vache ?!
Cette étude a été réalisée à New York par l’équipe de Hugh A. Sampson.
Ici, il est question de lait de vache hautement chauffé et plus précisément de produits alimentaires contenant du lait (gâteaux et gaufres) ayant été cuits au four donc à très haute température. Mes talents de cuisinier me font dire qu’il s’agit de températures largement au dessus de 200°C. Nous sommes donc au-delà de la (…)
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Le podcast des allergies c'est Atchoum