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Dr Philippe Auriol
Allergies à la viande : quand tout devient moins simple
Les allergies à la viande sont rares, mais leur diagnostic est souvent compliqué, puisque l’allergène n’est pas toujours une protéine et que les réactions peuvent être retardées (cas typique de l’α-Gal). L’article met l’accent sur la variété des voies immunitaires (IgE immédiates vs IgE retardées vs réactions non IgE) et sur l’importance des réactions croisées entre viandes… et parfois avec (…)
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