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Allergique à la poule qui a pondu l’oeuf ou à l’oeuf d’abord pondu par la poule ?
vendredi 14 février 2003, par
Les allergies croisées restent un problème fascinant et provoquant toujours des allergies inattendues. L’allergie à l’œuf est fréquente, surtout chez les enfants, mais cette allergie expose-t-elle à une allergie croisée ?
Angio-oedème par sensibilisation à la viande de poule. : Martinez Alonso JC, Dominguez Ortega FJ, Fuentes Gonzalo Mf MJ. Unidad de Alergia. Hospital Virgen de la Concha. Zamora. Spain dans Allergol Immunopathol (Madr) 2003 Jan-Feb ;31(1):50-2
L’œuf est la cause la plus fréquente d’allergie alimentaire chez l’enfant.
Le syndrome œuf oiseau, trouvé dans un groupe d’enfants sensibilisés à l’œuf à partir de protéines aviaires n’est pas fréquent chez les enfants.
Les auteurs rapportent le cas d’un patient antérieurement sensibilisé à l’œuf qui a développé des épisodes d’angio-oedèmes après l’ingestion de viande de poule.
– Méthodes :
* des prick-tests avec l’œuf et ses différentes protéines, avec l’alpha-livétine et avec de la viande de poulet ont été réalisés.
* Les antigènes de viande de poule ont été utilisés pour les tests cutanés.
* Un dosage des IgE spécifiques a été réalisé par technique CAP et par un immunoblot SDS-PAGE.
– Résultats :
* Les tests cutanés sont positifs pour le jaune d’œuf, l’alpha-livétine, et la viande de poulet.
* Le prick-test à la viande de poule est positif chez le patient étudié, et négatif chez 4 patients témoins.
– Conclusion :
* Les réactions allergiques à la viande de poule sont exceptionnelles.
* Les auteurs rapportent le cas d’un enfant allergique aux protéines de l’œuf et à la viande de poule ce qui suggère une réaction immédiate à IgE.
* Les tests cutanés révèlent une sensibilité au jaune d’œuf, à l’alpha-livétine, mais ce type de sensibilisation n’est pas courant chez les enfants.
Les auteurs rapportent un cas de sensibilisation à la viande de poule chez un enfant au préalable allergique à l’œuf.
Ce genre de cas est toujours intéressant mais bien entendu ne justifie en aucune façon la réalisation de test à la viande de poule chez tous les enfants allergiques à l’œuf.
Simplement il faut garder à l’esprit cette possibilité de réaction croisée qui témoigne de la versatilité du système immunitaire qui peut « décider » de développer une allergie vis-à-vis d’épitopes parfois communs à de nombreux produits animaux.
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