Gâteau aux dattes et à l’orange

Sans : oeuf, lait, soya, arachide, noix, graine de sésame, poisson, mollusques, crustacés, boeuf, poulet

Préparation : 20 min Cuisson : 50 min Quantité : 12 portions

Plutôt que de préparer un seul gros gâteau, nous préférons parfois en faire une douzaine de petits. Nous répartissons alors la pâte dans un moule à muffins et limitons à 30 minutes le temps de cuisson.

Vous désirez recouvrir ce gâteau d’un glaçage ? Le glaçage blanc à l’orange est tout indiqué !

500 ml (2 tasses) de dattes dénoyautées
250 ml (1 tasse) de jus d’orange
625 ml (2 1/2 tasses) de farine de blé à pâtisserie, tamisée
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate de soude
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
185 ml (3/4 tasse) d’eau
160 ml (2/3 tasse) d’huile de canola
20 ml (4 c. à thé) de zeste d’orange

– 1. Préchauffez le four à 180 ºC (350 ºF).

– 2. Dans un bol allant au four à micro-ondes, mettez les dattes ainsi que 125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange. Faites cuire à puissance maximale au micro-ondes durant 5 minutes. Réduisez ensuite le mélange en purée en le passant au robot culinaire. Réservez.

– 3. Dans un second bol, mélangez la farine, la cassonade, le bicarbonate de soude et le sel. Versez l’eau, l’huile de canola et ce qui reste de jus d’orange. Mélangez de nouveau.

– 4. Ajoutez la purée de dattes et le zeste d’orange au contenu du second bol. Mélangez en incorporant le plus d’air possible dans la pâte.

– 5. Versez le tout dans un moule à cheminée graissé. Mettez au four pendant 45 minutes. Laissez refroidir et démoulez