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Quoi ma fraise, qu’est ce qu’elle a ma fraise ?
mardi 16 novembre 2004, par
La fraise, fruit de la famille des drupacées, est impliquée très rarement dans des réactions allergiques, que cela soit de façon isolée ou dans le cadre d’une réaction croisée bétulacées/drupacées. Cette étude se propose de démontrer une homologie entre des protéines de la fraise et Bet v 1. Intérêt pratique ou théorique ?
Identification d’homologues de Bet v 1 de la fraise, réagissant avec les IgE et probablement allergénique. : A. L. Karlsson1, R. Alm2, B. Ekstrand1, S. Fjelkner-Modig1, Å. Schiött1,3, U. Bengtsson4, L. Björk5, K. Hjernø6, P. Roepstorff6, C. S. Emanuelsson2
1SIK -The Swedish Institute for Food and Biotechnology, Gothenburg ; 2Department of Biochemistry, Lund University, Lund ; 3Department of Immunotechnology, Lund University, Lund ; 4Asthma & Allergy Research Group, Department of Respiratory Medicine and Allergy, Sahlgrenska University Hospital, Gothenburg ; 5Department of Systematic Botany, Uppsala University, Uppsala, Sweden ; 6Protein Research, University of Southern D
dans Allergy 59 (12), 1277-1284.
– CONTEXTE
- Aucun allergène de la fraise n’a été encore identifié et caractérisé.
– METHODES
- Les échantillons sériques ont été collectés chez des patients présentant une histoire pertinente de réactions adverses à l’encontre de la fraise et d’autres fruits.
- Des extraits obtenus à partir de fraises fraîches ou congelées ont été analysés par un procédé d’électrophorèse (SDS-PAGE), par immunoblot et par spectrométrie de masse.
- Les échantillons de sang des patients ont permis une analyse par inhibition de la réaction IgE et par dégranulation des basophiles.
– RESULTATS
- Plusieurs protéines réagissant avec les IgE ont pu être détectées.
- Dans plus de la moitié des sera des patients, une double-bande de 20/18 kDa a été mise en évidence par immunoblot.
- Ces deux bandes ont été séparées et analysées par spectrométrie de masse montrant la présence de protéines appartenant à la famille d’allergènes Bet v 1.
- L’inhibition du lien IgE au doublet 20/18 KDa a été obtenue en ajoutant deux allergènes recombinants de la famille Bet v 1 (Bet v 1 et Mal d 1) et les protéines extraites de la fraise.
- Sur un test cellulaire pratiqué à partir des échantillons sanguins, la dégranulation des basophiles a pu être induite par les protéines extraites de la fraise et par Bet v 1 et Mald d 1.
– CONCLUSIONS
- Nous concluons que les homologues Bet v 1 de la fraise peuvent être des allergènes importants dans le cadre des réactions adverses à la fraise.
Cette étude ne va pas révolutionner la pratique de l’Allergologue. Il est vrai qu’aucun allergène de la fraise n’avait été identifié et caractérisé jusqu’alors.
Il faut retenir que les allergènes de la fraise sont des homologues de Bet v 1, allergène majeur du pollen de bouleau, et, Mal d 1, allergène majeur de la pomme.
La fraise appartenant à la famille des drupacées, il était logique de retrouver une homologie avec ces deux allergènes majeurs. Ainsi, théoriquement l’allergie à la fraise devrait se voir dans le cadre des réactions croisées bétulacées/drupacées.
Autant il est fréquent d’observer des réactions bouleau/pomme, prune, cerise, autant la véritable réaction allergique bouleau/fraise est rare pour ne pas dire exceptionnelle.
La plupart du temps, il s’agit de fausses allergies alimentaires, la fraise étant un aliment riche en histamine se traduisant le plus souvent par une poussée urticarienne fugace.
Il serait intéressant de savoir pourquoi la fraise comportant des protéines homologues de Bet v 1 et Mal d 1 est rarement impliquée dans des réactions allergiques vraies.
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