Rubrique alimentaires
L’allergie alimentaire est passée en 40 ans du stade d’inexistante ou de fantasme pour certains médecins au statut de dure réalité frappant jusqu’à 25% des enfants à deux ans. Cette constatation n’est pas seulement due au fait que l’on sait de mieux en mieux la retrouver : les congrès mettent en évidence le rôle primordial de notre mode de vie et de son retentissement sur notre microbiote et sur l’épigénétique. Arachide, lait de vache, noix, soja, farine de blé, poisson, fruits et bien d’autres aliments quotidiens sont des sources allergèniques potentielles. Des symptômes cutanés aux maladies respiratoires, l’allergie alimentaire peut se manifester de multiples façons.
Derniers articles alimentaires
article du 7 05 2005 par
Dr Hervé Couteaux
Où l’on boit du petit-lait en faisant tout un fromage de la caséine...
24 souris ont été sensibilisées par voie orale, les unes au lait de vache natif et les autres à un lait de vache dont on a artificiellement changé le rapport caséine/protéine du petit-lait.
Le groupe sensibilisé au lait natif a présenté quelques différences par rapport au groupe sensibilisé au lait modifié : Plus de diarrhées dans la phase de sensibilisation.Un taux d’histamine plasmatique (…)
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article du 4 05 2005 par
Dr Alain Thillay
Que manger lorsque l’on est allergique au blé ?
Cette étude iranienne montre clairement que le maïs et le riz sont les deux céréales qui n’entraîneraient pas de réaction, déterminée par test de provocation orale ouvert, même si, chez certains de ces patients allergiques au blé, il a été mis en évidence des tests cutanés positifs et/ou des IgE sériques spécifiques à ces deux céréales.
Ainsi, riz et maïs sont à recommander en substitution (…)
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article du 5 04 2005 par
Dr Christian Debavelaere
Sésame or not sésame, that is the question
Le sésame confirme sa place et sa dangerosité comme allergène, fréquemment masqué, il fait partie des allergènes dont la mention doit être précisé obligatoirement prochainement sur l’emballage alimentaire. Reste le problème des restaurations collectives ou des repas au restaurant.
La discordance importante entre le nombre de cas supposé d’allergiques au sésame dans une population (…)
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article du 1 04 2005 par
Dr Philippe Auriol
Allergie croisée entre le poisson et le chocolat : question de saison ?
Les allergies croisées sont un sujet passionnant du monde de l’allergologie : des protéines de structure se ressemblant physiquement réussissent à leurrer notre système de défense et à entraîner des réactions disproportionnées. C’est une étude issue de la recherche Grolandaise que nous rapportons aujourd’hui.
Réactivité croisée saisonnière entre Theobroma cacao et Gadus Morhua callarias et (…)
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article du 28 03 2005 par
Dr Annie-Claire FEDIERE-PLISSONNEAU
Inhaler un aliment et ingérer un pollen : quelle réponse attendre ?
Des arguments de plus en plus nombreux plaident en faveur d’allergènes ou d’épitopes antigéniques communs présents à la fois dans certains légumes, fruits et certains pollens.
De nombreuses études ont démontré l’allergie croisée par des techniques telles que les RAST, ELISA, immunoempreinte et plus récemment par les techniques de biologie moléculaire.
La chronologie d’apparition des 2 (…)
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article du 15 03 2005 par
Dr Stéphane Guez
L’alpha et l’oméga de l’allergie au blé enfin compris.
Les auteurs ont identifié chez des enfants allergiques au blé des anticorps anti-IgE dirigés contre une fraction de la gliadine : l’oméga-5 gliadine.
Les tests cutanés réalisés avec cet extrait, ainsi qu’un test ELISA, sont tous positifs chez les enfants ayant des antécédents de chocs alors qu’ils sont négatifs chez les témoins.
Le gluten ainsi qu’une des fractions de cette substance, la (…)
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Le podcast des allergies c'est Atchoum