Rubrique alimentaires
L’allergie alimentaire est passée en 40 ans du stade d’inexistante ou de fantasme pour certains médecins au statut de dure réalité frappant jusqu’à 25% des enfants à deux ans. Cette constatation n’est pas seulement due au fait que l’on sait de mieux en mieux la retrouver : les congrès mettent en évidence le rôle primordial de notre mode de vie et de son retentissement sur notre microbiote et sur l’épigénétique. Arachide, lait de vache, noix, soja, farine de blé, poisson, fruits et bien d’autres aliments quotidiens sont des sources allergèniques potentielles. Des symptômes cutanés aux maladies respiratoires, l’allergie alimentaire peut se manifester de multiples façons.
Derniers articles alimentaires
article du 10 03 2004 par
Dr Fabienne Rancé
Une nouvelle protéine impliquée dans l’allergie à la viande de boeuf
Il est toujours utile de connaître le responsable ! Et dans le cas des allergies, la protéine en cause.
L’allergie à la viande est peu décrite en dehors des allergies à la sérum albumine bovine et des allergies croisées. Ces dernières pourraient conduire à des régimes d’exclusion multiples souvent abusifs.
L’étude montre que la myoglobine, protéine résistante à la chaleur, serait impliquée (…)
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article du 8 03 2004 par
Dr Alain Thillay
Allergie alimentaire d’outre-Rhin.
Cette étude est intéressante dans la mesure où elle précise la prévalence de l’allergie alimentaire dans une population générale européenne (Allemagne), elles ne sont pas si nombreuses dans ce domaine.
Les résultats montrent que plus d’un tiers des sujets de la population générale considérée a eu au moins une réaction adverse alimentaire durant leur vie.
Globalement, 3,6 % de cette (…)
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article du 6 03 2004 par
Dr Isabelle Bossé
Les enfants rendent souvent leurs parents chèvres, mais les chèvres sensibilisent-elles nos chères têtes blondes ?
L’allergie isolée au lait de brebis et de chèvre existe en dehors d’une allergie croisée avec le lait de vache.
Les caséines sont l ‘allergène majeur dans le lait de brebis et de chèvre et elles ont une réactivité croisée importante : cela explique à la fois l’allergie aux laits et aux fromages.
Les tests au lait entier sont semble t’il dans le cas présent moins fiables que ceux avec les (…)
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article du 2 03 2004 par
Dr Fabienne Rancé
Enfin, une standardisation des tests de provocation par voie orale en double aveugle !
Le test de provocation par voie orale en double aveugle représente le test de référence pour porter le diagnostic d’allergie alimentaire avec certitude.
Pourtant, la technique en double aveugle peut s’avérer irréalisable en fonction de l’aliment.
A titre d’exemple, le goût prononcé de la moutarde est difficile à masquer, surtout pour des doses importantes.
Les grandes quantités (…)
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article du 16 02 2004 par
Dr Stéphane Guez
Rififi au pays du couscous : l’allergie au blé c’est grave ! !
Les auteurs montrent la sévérité importante des manifestations cliniques chez les enfants ayant une allergie au blé, avec des manifestations anaphylactiques dans la moitié des cas.
Un RAST de classe égal ou supérieur à 3 est un témoin de gravité avec un risque multiplié par 15 de faire une réaction anaphylactique.
Ce travail clinique est intéressant et apporte plusieurs informations (…)
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article du 11 02 2004 par
Dr Alain Thillay
Additifs alimentaires : le gadget du pif ?
Les rhinites chroniques non IgE médiées, en tout cas apparemment non IgE médiées, posent toujours à l’Allergologue un cas de conscience.
On a pu passer à côté de l’allergène, par exemple ?
Bien sûr, l’Allergologue rassemblera tous les éléments de l’enquête pour savoir s’il existe un contexte IgE ou non.
Il s’agira de la recherche d’un terrain allergique familial et/ou personnel ; d’un (…)
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Le podcast des allergies c'est Atchoum