Lait pasteurisé et allergie : Pasteur n’y a pas pensé !
Les mécanismes d’induction de l’IgE réactivité par les protéines alimentaires restent encore non complètement élucidés surtout quand, comme dans ce travail américano-autrichien, concernant le lait, on ajoute une autre variable, la pasteurisation. Quelles sont les conséquences au niveau de la transcytose entérocytaire ? Quelles sont les conséquences sur la présentation des allergènes aux (…)