Rubrique alimentaires
L’allergie alimentaire est passée en 40 ans du stade d’inexistante ou de fantasme pour certains médecins au statut de dure réalité frappant jusqu’à 25% des enfants à deux ans. Cette constatation n’est pas seulement due au fait que l’on sait de mieux en mieux la retrouver : les congrès mettent en évidence le rôle primordial de notre mode de vie et de son retentissement sur notre microbiote et sur l’épigénétique. Arachide, lait de vache, noix, soja, farine de blé, poisson, fruits et bien d’autres aliments quotidiens sont des sources allergèniques potentielles. Des symptômes cutanés aux maladies respiratoires, l’allergie alimentaire peut se manifester de multiples façons.
Derniers articles alimentaires
article du 18 03 2003 par
Dr Stéphane Guez
Le lance flamme nouveau traitement de l’allergie alimentaire ?
Dans cette étude, les auteurs démontrent que le fait de griller les noisettes diminue l’allergènicité de cet aliment, mais que des patients allergiques au bouleau et à la noisette (5 sur 17) ont malgré tout un test de provocation positif lors de l’ingestion de noisettes grillées. L’éviction stricte est donc recommandée.
Il est vrai que le traitement de l’allergie alimentaire est pauvre : il (…)
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article du 17 03 2003 par
Dr Stéphane Guez
Est-ce que la grenouille n’aurait pas fait un oedème de Quincke après avoir mangé du bœuf ?
Dans cette étude les auteurs démontrent que les tests cutanés ne sont pas fiables pour diagnostiquer une allergie à la viande de bœuf, et qu’il faut faire un RAST ainsi qu’un test de provocation par voie orale.
L’allergie à la viande de bœuf n’est effectivement pas rare.
La sensibilisation porte le plus souvent sur l’albumine avec parfois immunisation contre un épitope qui est commun à (…)
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article du 1 03 2003 par
Dr Stéphane Guez
Docteur, l’arachide me donne de l’urticaire et un gros « pois » sur le ventre !
Dans cette étude, les auteurs démontrent qu’il existe chez certains patients une allergie croisée significative sur le plan clinique entre pois et arachide. Ils démontrent que cette allergie croisée est due à une homologie entre des protéines, les vicilines, qui sont communes aux pois et à l’arachide.
Cette étude est intéressante puisqu’elle fait la preuve d’une nouvelle réactivité croisée (…)
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article du 28 02 2003 par
Dr Alain Thillay
Boire un petit coup c’est agréable ! Pas si sûr !
Ces auteurs mettent en évidence 2 allergènes majeurs du raisin :
* l’endochitinase 4A
* une protéine de transfert des lipides qui croise avec celle de la pêche.
Et un allergène mineur du raisin :
* la thaumatine qui croise avec celle de la cerise.
Le vin peut devenir allergisant dans la mesure où l’endochitinase 4 A est retrouvée dans certains vins.
Cette étude est vraiment (…)
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article du 17 02 2003 par
Dr Stéphane Guez
Allergiques alimentaires : ne soyez pas rats
Dans cette étude les auteurs exposent leurs travaux qui ont permis de mettre au point un modèle expérimental d’étude du potentiel allergisant des protéines alimentaires à l’aide d’un modèle animal chez une certaine race de rat, en utilisant un protocole de sensibilisation par voie orale.
Ce travail est intéressant car il permet de penser que, dans un avenir proche, les industriels auront à (…)
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article du 14 02 2003 par
Dr Stéphane Guez
Allergique à la poule qui a pondu l’oeuf ou à l’oeuf d’abord pondu par la poule ?
Les auteurs rapportent un cas de sensibilisation à la viande de poule chez un enfant au préalable allergique à l’œuf.
Ce genre de cas est toujours intéressant mais bien entendu ne justifie en aucune façon la réalisation de test à la viande de poule chez tous les enfants allergiques à l’œuf.
Simplement il faut garder à l’esprit cette possibilité de réaction croisée qui témoigne de la (…)
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Le podcast des allergies c'est Atchoum