Rubrique alimentaires
L’allergie alimentaire est passée en 40 ans du stade d’inexistante ou de fantasme pour certains médecins au statut de dure réalité frappant jusqu’à 25% des enfants à deux ans. Cette constatation n’est pas seulement due au fait que l’on sait de mieux en mieux la retrouver : les congrès mettent en évidence le rôle primordial de notre mode de vie et de son retentissement sur notre microbiote et sur l’épigénétique. Arachide, lait de vache, noix, soja, farine de blé, poisson, fruits et bien d’autres aliments quotidiens sont des sources allergèniques potentielles. Des symptômes cutanés aux maladies respiratoires, l’allergie alimentaire peut se manifester de multiples façons.
Derniers articles alimentaires
article du 18 10 2010 par
Dr Alain Thillay
Attention, les crevettes sont cuites, je répète les crevettes sont cuites !
Les allergènes des crustacés, y compris la crevette, sont des protéines musculaires.
Dès 1993, les premières à montrer une IgE-réactivité étaient les tropomyosines.
Les tropomyosines sont considérées comme l’allergène principal des crustacés mais aussi comme panallergène car IgE-réactives chez les invertébrés comme les crustacés, mollusques, insectes, acariens, nématodes…
Ici, les (…)
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article du 15 10 2010 par
Dr Geneviève DEMONET
Petites histoires d’allergies alimentaires… ou pas !
Allergie à la noix de macadamia : résultats potentiellement trompeur des IgE spécifiques
Des observations d’allergies alimentaires un peu inhabituelles sont rapportées dans le numéro d’octobre d’Allergy.
La première concerne un jeune anglais de 4 ans ayant présenté, dans les minutes suivant l’ingestion d’une noix de macadamia, des pleurs, un œdème oculaire et une difficulté respiratoire (…)
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article du 11 10 2010 par
Dr Alain Thillay
Tests biologiques de l’allergie moléculaire : respect de la structure secondaire.
L’aide au diagnostic apportée par l’allergologie moléculaire est indéniable.
Toutefois, il convient par bien des aspects de rester prudent et de ne pas devenir un béni-oui-oui de cette nouvelle approche.
Ainsi, des études de plus en plus nombreuses portent la réflexion sur le devenir des protéines alimentaires lors de la préparation culinaire –particulièrement la cuisson- et du cheminement (…)
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article du 29 09 2010 par
Dr Stéphane Guez
L’allergie alimentaire résolue : la faute aux AINS !!
Les auteurs ont étudié les relations entre sensibilisation alimentaire à l’arachide et prise d’un AINS dans un modèle murin d’allergie à l’arachide.
La prise de diclofenac augmente la production d’anticorps spécifiques à l’arachide ainsi que la production de cytokines.
Mais il n’y a par contre pas de rupture de la tolérance alimentaire.
Ces résultats sont très intéressants et permettent (…)
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article du 24 09 2010 par
Dr Céline Palussière
Mais quel allergène se cache dans notre baguette ?
En allergologie alimentaire, les allergènes cachés sont responsables de réactions potentiellement graves, dont le diagnostic est par définition difficile. Cette étude se porte sur le lupin, dont l’utilisation comme adjuvant est de plus en plus répandue en boulangerie et en pâtisserie : jusqu’à 10% de la farine utilisée.
L’exposition se renforçant, les cas d’allergies augmentent aussi. Les (…)
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article du 7 09 2010 par
Dr Hervé Couteaux
L’allergie à la cacahuète, c’est pas toujours « peanut »…
En « zone bouleau » (Europe du Nord), une étude menée sur 200 enfants à retrouvé une corrélation entre leur profil d’IgE réactivité et la fréquence et la sévérité des symptômes.
L’IgE-réactivité à Ara h 1, 2 ou 3 en général (avec absence de réactivité pour Ara h 8) était associée à une fréquence et une sévérité plus importante des symptômes liés à l’arachide, la différence étant encore plus (…)
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Le podcast des allergies c'est Atchoum