Rubrique alimentaires
L’allergie alimentaire est passée en 40 ans du stade d’inexistante ou de fantasme pour certains médecins au statut de dure réalité frappant jusqu’à 25% des enfants à deux ans. Cette constatation n’est pas seulement due au fait que l’on sait de mieux en mieux la retrouver : les congrès mettent en évidence le rôle primordial de notre mode de vie et de son retentissement sur notre microbiote et sur l’épigénétique. Arachide, lait de vache, noix, soja, farine de blé, poisson, fruits et bien d’autres aliments quotidiens sont des sources allergèniques potentielles. Des symptômes cutanés aux maladies respiratoires, l’allergie alimentaire peut se manifester de multiples façons.
Derniers articles alimentaires
article du 22 01 2010 par
Dr Gérald Gay
Mesurer correctement la fréquence de l’allergie alimentaire éviterait de tenir des propos démesurés.
Voici une étude que j’ai mis un temps non négligeable à digérer, ce qui somme toute n’est pas illogique puisqu’il y est question d’aliments.
L’âge des sujets étudiés m’a surpris, et j’espère vous aussi… Pourquoi diable sélectionner de jeunes adultes TOUS âgés de 22 ans ? Après enquête, la réponse était contenue dans la question, tant il est ici question de sélection…
En effet, (…)
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article du 21 01 2010 par
Dr Geneviève DEMONET
La nage rapide favorise l’allergie… au poisson !
Cabillaud (morue), cardine franche (proche du turbot) et espadon sont des poissons couramment consommés en Espagne.
Les poissons sont comme les coureurs : certains sont fait pour les mouvements rapides (cabilllaud, cardine franche) et d’autres pour la nage de fond (thon, espadon) ! Les seconds ont davantage de muscles bruns que les premiers...
Une étude a été menée en Autriche sur les (…)
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article du 20 01 2010 par
Dr Hervé Couteaux
Si tu vas te faire cuire un œuf, tu vas chatouiller tes cellules T !
Les réactions de MAILLARD sont des réactions complexes, pouvant être décomposées en trois étapes principales.
Une première étape conduit à la glycation, puis une seconde étape aboutit à des produits appelés AGE (Advanced Glycated End products) ou PTG (Produits Terminaux de Glycation).
Dans les aliments, cette étape conduit à de nombreux composés dont certains deviennent des molécules (…)
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article du 15 01 2010 par
Dr Stéphane Guez
Allergiques à l’arachide et industriels : vers un protocole d’accord ?
Les auteurs ont extrapolés statistiquement les résultats des tests de provocation orale à l’arachide de 286 patients à une population d’allergique à l’arachide.
Il est proposé des valeurs seuils d’arachide qui n’entraînent pas de réactions.
Ces valeurs peuvent servir de référence dans l’industrie alimentaire.
Ce travail passionnant a été réalisé par l’équipe française la plus performante (…)
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article du 13 01 2010 par
Dr Hervé Couteaux
L’empire des pastèques contre attaque !
Les auteurs espagnols de cette étude ont identifié et caractérisé un épitope de la profiline de melon, dont la séquence était retrouvée, quasiment à l’identique, dans les profilines de fléole et de bouleau.
Par contre la profiline humaine s’avérait bien différente.
Outre la compréhension des réactions croisées entre profilines polliniques et alimentaires végétales, ces résultats suggèrent (…)
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article du 1 01 2010 par
Dr Hervé Couteaux
Un grain d’originalité ? Le maïs !
Cette étude italienne confirme l’importance de la LTP du maïs… pour les italiens.
Si d’autres allergènes ont été identifiés, leur place reste à préciser par des études sur des groupes importants de patients.
Zea m 14, la LTP du maïs, est connue depuis une dizaine d’années, grâce notamment à une autre étude Italienne (Pastorello et al, parue en 2000 dans le JACI).
Si l’allergie au maïs a (…)
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Le podcast des allergies c'est Atchoum