Rubrique alimentaires
L’allergie alimentaire est passée en 40 ans du stade d’inexistante ou de fantasme pour certains médecins au statut de dure réalité frappant jusqu’à 25% des enfants à deux ans. Cette constatation n’est pas seulement due au fait que l’on sait de mieux en mieux la retrouver : les congrès mettent en évidence le rôle primordial de notre mode de vie et de son retentissement sur notre microbiote et sur l’épigénétique. Arachide, lait de vache, noix, soja, farine de blé, poisson, fruits et bien d’autres aliments quotidiens sont des sources allergèniques potentielles. Des symptômes cutanés aux maladies respiratoires, l’allergie alimentaire peut se manifester de multiples façons.
Derniers articles alimentaires
article du 5 09 2008 par
Dr Alain Thillay
Allergie au kiwi : bien cuire et bien digérer !
Le sujet de cette étude aborde un des aspects les plus intrigants de l’allergie alimentaire.
Nous pratiquons nos tests cutanés avec des aliments natifs, nous avons à présent recours de plus en plus à des recombinants pour connaître le type d’allergie précise, le risque encouru par le patient.
Et si tout cela n’était que vains efforts puisque le produit alimentaire est souvent cuit et subit (…)
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article du 23 06 2008 par
Dr Hervé Couteaux
Les parvalbumines, une histoire en queue de poisson…
Pour 26 patients espagnols, grecs et hollandais, allergiques au poisson par le biais d’une IgE réactivité aux parvalbumines, il a été mis en évidence une réactivité croisée entre les parvalbumines de morue et de carpe, aussi bien pour les formes naturelles purifiées que pour les formes recombinantes.
Conséquence pratique : pour établir une IgE réactivité aux parvalbumines le praticien (…)
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article du 4 06 2008 par
Dr Stéphane Guez
Ya plus d’jeunesse : les enfants ont même pas peur des LTP !!
Dans ce travail prospectif les auteurs ont étudié le profil de sensibilisation aux protéines de la pomme dans une population d’enfants allergiques au pollen de bouleau.
Presque tous les sérums reconnaissent Mal d 3, la LTP de la peau de la pomme sans qu’il n’y ait de corrélation avec les manifestations cliniques.
On rapporte une association fréquente entre réaction alimentaire allergique (…)
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article du 30 05 2008 par
Dr Hervé Couteaux
La farine de blé a mangé son pain blanc
L’inhibiteur de la sérine protéase du blé est un allergène impliqué dans l’asthme du boulanger, qui paraît de plus caractéristique de cette céréale, ne croisant que peu avec les allergènes homologues du maïs, du riz, des haricots ou de la pomme de terre.
Une étude espagnole, rapportée par Geneviève Demonet dans ces colonnes s’était intéressée aux relations entre la réactivité cutanée et la (…)
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article du 15 05 2008 par
Dr Stéphane Guez
Allergie à l’arachide : comment lire l’avenir dans la boule papuleuse du prick-test !!
Dans ce travail portant sur le devenir de la sensibilisation à l’arachide étudié dans une cohorte longitudinale de jeunes enfants pendant 8 ans, les auteurs identifient des facteurs prédictifs d’une persistance de la sensibilisation et de facteurs au contraire prédictif d’une rémission.
Les résultats de cette étude sont à prendre avec beaucoup de précautions pour ne pas donner de faux (…)
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article du 21 04 2008 par
Dr Stéphane Guez
Si c’est digeste c’est pas allergisant : suffisait d’y penser !!
Les auteurs démontrent que deux allergènes de type légumine de l’arachide et du soja, si elles peuvent résister à la chaleur de la cuisson, perdent leur capacité de liaison aux IgE dans les 10 minutes qui suivent leur hydrolyse.
La digestion détruit donc ces allergènes qui ainsi ne peuvent donner de manifestations systémiques.
Cette étude est très importante pour le clinicien car elle (…)
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Le podcast des allergies c'est Atchoum