Rubrique alimentaires
L’allergie alimentaire est passée en 40 ans du stade d’inexistante ou de fantasme pour certains médecins au statut de dure réalité frappant jusqu’à 25% des enfants à deux ans. Cette constatation n’est pas seulement due au fait que l’on sait de mieux en mieux la retrouver : les congrès mettent en évidence le rôle primordial de notre mode de vie et de son retentissement sur notre microbiote et sur l’épigénétique. Arachide, lait de vache, noix, soja, farine de blé, poisson, fruits et bien d’autres aliments quotidiens sont des sources allergèniques potentielles. Des symptômes cutanés aux maladies respiratoires, l’allergie alimentaire peut se manifester de multiples façons.
Derniers articles alimentaires
article du 11 12 2007 par
Dr Hervé Couteaux
Les sérum albumines ? une vraie vacherie …
La sérum albumine est à l’origine de réactivités croisées entre le lait de vache, la viande et les phanères animales.
Les données dont nous disposons semblent indiquer que l’allergène sensibilisant est la sérum albumine du lait de vache.
Il a été observé, vraisemblablement par allergie croisée, des réactions à certains epithelia (en l’absence de contact avec les animaux en question) ainsi (…)
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article du 10 12 2007 par
Dr Geneviève DEMONET
Oesophagite à éosinophile : à respirer et à manger…
Une étude australienne a analysé de façon prospective la sensibilisation allergénique de 45 enfants ayant une oesophagite à éosinophiles à l’aide de prick-tests aux trophallergènes et aéroallèrgènes communs et de patch-tests aux aliments.
La sensibilisation aux allergènes alimentaires était plus fréquente chez les jeunes enfants alors que la sensibilisation aux aéroallergènes était (…)
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article du 21 11 2007 par
Dr Geneviève DEMONET
L’allergie au lait de vache guérit toujours ! Pas si sûr…
Des pédiatres américains ont collectés, par l’intermédiaire d’une étude rétrospective, l’histoire clinique, les résultats de tests et le devenir de 807 enfants ayant une allergie au lait de vache IgE-médiée.
Seulement 19% des enfants étaient considérés comme guéris à l’âge de 4 ans. Le taux d’enfants tolérants le lait augmentait cependant dans le temps avec un chiffre de 79% à l’âge de 16 (…)
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article du 30 10 2007 par
Dr Stéphane Guez
Allergie policière : une détente plus facile devrait permettre d’éliminer les Lupins de notre société !!
Les auteurs démontrent qu’un nouveau procédé physique, la détente instantanée contrôlée (DIC) permet de réduire le potentiel allergénique du lupin in vitro avec une diminution des capacités de liaison d’IgE sériques spécifiques de patients allergiques au lupin et même une disparition de cette liaison à 6 bar pendant 3 minutes.
Ce procédé (la Détente Instantanée Contrôlée) a été inventé en (…)
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article du 23 10 2007 par
Dr Hervé Couteaux
Mieux que La Fontaine : Le latex, la châtaigne et les petits fruits
Chez des patients présentant une IgE réactivité à la fois au latex et à la châtaigne, ceux (un peu moins de la moitié) dont les IgE se lient préférentiellement à la profiline du latex (rHev b 8) ont une réactivité concomitante latex-châtaigne par réactivité croisée.
Les autres présentent des IgE réactivités « indépendantes » d’une part avec la châtaigne et d’autre part avec le latex. (…)
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article du 22 10 2007 par
Dr Christian Debavelaere
Olé ? non au lait !
Une sensibilisation à la sérum albumine bovine chez un sujet allergique au lait de vache expose, par réactivité croisée, à la sensibilisation à la sérumalbumine d’autres viandes bœuf, agneau, cerf et porc, la cuisson neutralise cette réactivité.
Cette sensibilisation croisée concerne également les squames animales de chat, chien et bovin.
Pour un praticien, il est particulièrement (…)
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Le podcast des allergies c'est Atchoum