Rubrique alimentaires
L’allergie alimentaire est passée en 40 ans du stade d’inexistante ou de fantasme pour certains médecins au statut de dure réalité frappant jusqu’à 25% des enfants à deux ans. Cette constatation n’est pas seulement due au fait que l’on sait de mieux en mieux la retrouver : les congrès mettent en évidence le rôle primordial de notre mode de vie et de son retentissement sur notre microbiote et sur l’épigénétique. Arachide, lait de vache, noix, soja, farine de blé, poisson, fruits et bien d’autres aliments quotidiens sont des sources allergèniques potentielles. Des symptômes cutanés aux maladies respiratoires, l’allergie alimentaire peut se manifester de multiples façons.
Derniers articles alimentaires
article du 25 09 2008 par
Dr Alain Thillay
Lait ultra chauffé : une solution à l’allergie au lait de vache ?!
Cette étude a été réalisée à New York par l’équipe de Hugh A. Sampson.
Ici, il est question de lait de vache hautement chauffé et plus précisément de produits alimentaires contenant du lait (gâteaux et gaufres) ayant été cuits au four donc à très haute température. Mes talents de cuisinier me font dire qu’il s’agit de températures largement au dessus de 200°C. Nous sommes donc au-delà de la (…)
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article du 25 09 2008 par
Dr Geneviève DEMONET
Protocole de prise en charge de l’allergie alimentaire : ça marche !
Une étude prospective a été menée au Royaume-Uni chez 785 enfants ayant une allergie à l’arachide ou aux fruits à coque.
Tous ces enfants avaient bénéficié de la mise en place d’un protocole de prise en charge par un allergologue.
Peu d’enfants ont eu un accident dans la période de suivi (14%).
Les réactions ont été plus rares chez les enfants d’âge pré-scolaire.
La plupart des (…)
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article du 23 09 2008 par
Dr Stéphane Guez
Les allergiques n’ont pas à craindre les RG : que du bluff !!
Les auteurs démontrent que les glycanes exprimées par les aliments d’origine végétale, en particulier transgénique peuvent fixer des IgE spécifiques humaines avec parfois une activité biologique in vitro, mais ces IgE n’ont aucune signification clinique. Cela est démontré par la négativité d’un test oral de provocation.
Cette étude est extrêmement intéressante et très importante en (…)
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article du 22 09 2008 par
Dr Hervé Couteaux
L’avenir sera infra-moléculaire ou ne sera pas !
En découpant certains allergènes (certaines protéines) du lait en séquences de 20 acides aminées se chevauchant par trois et en étudiant les liaisons de ces différents fragments avec les anticorps d’un groupe d’enfants réactifs au lait et d’un groupe tolérant, cette équipe de Sampson a mis en évidence 10 épitopes de caséines et de béta-lactoglobulines.
Nous voici au cœur de la réponse (…)
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article du 19 09 2008 par
Dr Stéphane Guez
A défaut de savoir les soigner au moins on sait les compter !!
Les manifestations cliniques les plus fréquentes chez les enfants de 4 ans qui présentent une hypersensibilité alimentaire, avec ou sans allergie, sont l’eczéma puis l’œdème de la face ou l’urticaire. Ces dernières manifestations associées à une gêne respiratoire traduisent le plus souvent une allergie vraie.
Ce travail n’apporte pas en soi d’éléments bien nouveau.
Il s’agit cependant (…)
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article du 18 09 2008 par
Dr Alain Thillay
Lait pasteurisé et allergie : Pasteur n’y a pas pensé !
Cette étude émane de deux équipes, d’une part, une équipe de New York, Ecole de Médecine du Mont Sinaï, et, d’autre part, une équipe de l’Université de Médecine de Vienne en Autriche.
Comme le lait de vache est pour la plupart du temps consommé pasteurisé, les auteurs ont voulu savoir ce qu’il se passait à l’état natif ou après pasteurisation avec différentes techniques in vitro mais aussi (…)
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Le podcast des allergies c'est Atchoum