Rubrique alimentaires
L’allergie alimentaire est passée en 40 ans du stade d’inexistante ou de fantasme pour certains médecins au statut de dure réalité frappant jusqu’à 25% des enfants à deux ans. Cette constatation n’est pas seulement due au fait que l’on sait de mieux en mieux la retrouver : les congrès mettent en évidence le rôle primordial de notre mode de vie et de son retentissement sur notre microbiote et sur l’épigénétique. Arachide, lait de vache, noix, soja, farine de blé, poisson, fruits et bien d’autres aliments quotidiens sont des sources allergèniques potentielles. Des symptômes cutanés aux maladies respiratoires, l’allergie alimentaire peut se manifester de multiples façons.
Derniers articles alimentaires
article du 17 07 2006 par
Dr Hervé Couteaux
L’arachide rôtie fait un four !...
Le rôtissage de l’arachide augmente la quantité d’Ara h 1 ou son accessibilité.
On savait déjà que la réactivité clinique était fonction des processus thermiques appliqués à l’arachide.
Cette étude précise les effets du rôtissage sur Ara h 1, un des allergènes caractérisés de l’arachide.
Parmi les autres allergènes de l’arachide :
– Ara h 2, Ara h 6 et Ara h 7 : Conglutines
– Ara h 3 (…)
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article du 28 06 2006 par
Dr Hervé Couteaux
Attention, crevette décortiquée grave : même les molécules sont à nu !
Une molécule recombinante rPen a 1 a été clonée, exprimée et caractérisée.
rPen a 1 est identique à nPen a 1 pour ce qui concerne la structure et les propriétés immunologiques.
rPen a 1 peut être un outil de diagnostic moléculaire et d’immunothérapie allergène spécifique.
Les tropomyosines sont des protéines d’origine musculaire que l’on retrouve chez tous les invertébrés.
En pratique (…)
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article du 8 06 2006 par
Dr Hervé Couteaux
Allez aux fraises, vous en reviendrez !
Comme les autres fruits des Rosacées, la fraise contient des allergènes homologues de Bet v 1, des LTP et des profilines.
Le recombinant de la LTP de la fraise a été isolé et caractérisé.
Il ne semble pas être pertinent en clinique, ce qui ouvre des perspectives pour une immunothérapie future.
L’allergie aux fruits des Rosacées peut s’observer dans 3 circonstances distinctes :
– Chez (…)
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article du 26 04 2006 par
Dr Cyril HOARAU
Arachide imprévisible.
L’allergie à l’arachide est une des allergies les plus graves à laquelle nous sommes confrontés du fait du risque important d’anaphylaxie, de l’absence de traitement curatif et de la difficulté de suivre un régime strict (ambiguïté sur la présence ou non d’arachide dans de nombreux produits alimentaires manufacturés).
La réalisation de tests de provocation pour évaluer le seuil de réactivité (…)
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article du 30 03 2006 par
Dr Hervé Couteaux
Vache qui riz.
Cette étude multicentrique a retrouvé une bonne tolérance d’un hydrolysat à base de riz chez des enfants allergiques au lait de vache.
Aucun test de provocation à cet hydrolysat n’a été positif, même si l’on avait décelé auparavant chez un patient des IgE spécifiques, en CAP ou à l’Immunoblot.
Cette étude est l’extension d’une étude déjà commentée dans nos colonnes en 2003 par Alain (…)
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article du 27 03 2006 par
Dr Hervé Couteaux
Le boulanger a mangé son pain blanc : gare aux thiorédoxines !
Une molécule recombinante d’un nouvel allergène du blé, Tri a 25, appartenant à la famille moléculaire des thiorédoxines a été produite.
La thiorédoxine du maïs, Zea m 25, affiche 74% d’identité de séquence avec Tri a 25, et possède un profil de réactivité propre vis-à-vis des IgE.
Le taux de sensibilisation à Tri a 25 est de 47% chez les sujets ayant un asthme du boulanger et de 35% chez (…)
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Le podcast des allergies c'est Atchoum