Rubrique alimentaires
L’allergie alimentaire est passée en 40 ans du stade d’inexistante ou de fantasme pour certains médecins au statut de dure réalité frappant jusqu’à 25% des enfants à deux ans. Cette constatation n’est pas seulement due au fait que l’on sait de mieux en mieux la retrouver : les congrès mettent en évidence le rôle primordial de notre mode de vie et de son retentissement sur notre microbiote et sur l’épigénétique. Arachide, lait de vache, noix, soja, farine de blé, poisson, fruits et bien d’autres aliments quotidiens sont des sources allergèniques potentielles. Des symptômes cutanés aux maladies respiratoires, l’allergie alimentaire peut se manifester de multiples façons.
Derniers articles alimentaires
article du 23 03 2006 par
Dr Hervé Couteaux
Pardon Madame, le carrefour des allergies croisées, s’il vous plaît ?
L’équipe de Fatima Ferreira, du département de biologie moléculaire de l’université de Salzbourg, nous résume l’état des connaissances en matière de réactivité croisée entre des pollens d’herbacées et certains aliments.
Les principales associations pollens-aliments déjà répertoriées sont tout d’abord rappelées.
Ces syndromes sont variés et d’importance inégale : certains sont classiques (…)
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article du 17 03 2006 par
Dr Hervé Couteaux
Céréales killer, ceci est pour vous !
Le blé est responsable d’allergies alimentaires authentiques chez l’adulte.
Plus d’un quart des patients allergiques ont réagi à moins de 1.6 grammes de farine.
Les tests cutanés et la détermination du taux d’IgE spécifiques de la farine ne peuvent être utilisés pour valider le diagnostic d’allergie à la farine.
Les protéines de blé sont impliquées essentiellement dans la maladie (…)
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article du 22 02 2006 par
Dr Cyril HOARAU
Nécessité de nouveaux outils pour l’étude de l’allergénicité des aliments génétiquement modifiés (OGM)
Le travail de Grazzarelli a le mérite de démontrer, dans un modèle animal simple et reproductible utilisant la toxine cholérique comme adjuvant, que les extraits de protéines de soja sauvage et de soja génétiquement modifié induisent bien une réponse Th2 avec une production d’IgE et de cytokine proallergique comme l’IL4 ou IL5.
La spécificité IgE induite contre les épitopes est superposable (…)
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article du 9 02 2006 par
Dr Hervé Couteaux
Un diagnostic à la noix !
Le diagnostic de l’allergie à la noix du Brésil est classique, reposant sur la combinaison d’une histoire clinique, des tests cutanés et des taux d’IgE spécifiques sériques.
En cas de doute, le « gold standard » reste le test de provocation par voie orale.
Des conclusions finalement très classiques pour ce type d’allergie, à l’issue d’un travail qui faisait défaut, au moins pour deux (…)
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article du 17 01 2006 par
Dr Geneviève DEMONET
Les laits de soja favorisent-ils l’allergie à l’arachide ?
170 nourrissons allergiques au lait de vache ont été répartis de façon randomisée en 2 groupes : les premiers ont été nourris à l’aide d’une formule au soja, les autres avec une formule avec hydrolyse poussée.
Les enfants ont été suivis pendant 4 ans (IgE spécifiques soja et arachide, histoire clinique de survenue d’une allergie à l’arachide, test de provocation orale ouvert au soja à 4 (…)
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article du 12 01 2006 par
Dr Hervé Couteaux
Comprendre l’allergie à la pomme, c’est du bouleau !
Après dégradation par les enzymes digestives que sont la pepsine et la trypsine, des allergènes alimentaires du groupe pollen de bouleau sont toujours capables d’activer les cellules T spécifiques du pollen de bouleau, mais ils ont perdu leur faculté d’histamine release.
Ces allergènes alimentaires dégradés peuvent être des activateurs pertinents des cellules T.
L’allergie alimentaire aux (…)
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Le podcast des allergies c'est Atchoum