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Les allergènes alimentaires sont bien sûr les aliments que nous mangeons, toutefois il existe des allergènes alimentaires involontaires : pollens présents dans le miel, allergie croisée avec un allergène aérien, syndrome oral simple, etc. Il est facile de se penser allergique à un aliment : on le le digère pas et on s’y croit allergique. Pourtant les problèmes d’intolérance alimentaire sont bien plus nombreux que les allergies.

Derniers articles aliment

Allergènes aliment hygiène manger

23 février 2015 · Dr Stéphane Guez

Un nouveau traitement des allergies alimentaires : modifier les intestins !!

Les oligosaccharides (OS) non digestibles modulent l’activation intestinale immune et suppriment les symptômes de l’allergie au lait de vache. : Introduction : L’allergie au lait de vache est une allergie alimentaire fréquente chez les enfants, et aucun traitement efficace préventif ou curatif est actuellement disponible. Cette étude visait à comparer : des chaînes courtes galacto seules (…)

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Allergènes aliment atopie manger

19 février 2015 · Dr Stéphane Guez

Allergie alimentaire : qui l’eut cru ? Cuit c’est comme cru mais en plus chaud.

Effet d’un traitement par la chaleur sur l’allergénicité des protéines du lait et de l’œuf. : Bloom KA, Huang FR, Bencharitiwong R, Bardina L, Ross A, Sampson HA, Nowak-Węgrzyn A. Effect of heat treatment on milk and egg proteins allergenicity. dans Pediatr Allergy Immunol 2015 : 25 : 740–746. Introduction : La chaleur détruit beaucoup d’épitopes conformationnels et réduit l’allergénicité (…)

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Maladies aliment comprendre urgence

18 février 2015 · Dr Alain Thillay

TPODA : un étalon-or à la réputation ternie !

Différences entre les observateurs dans l’interprétation du test de provocation alimentaire orale, contrôlé contre placebo, en double aveugle : un essai randomisé. : Brand PLP, Landzaat-Berghuizen MA. Differences between observers in interpreting double-blind placebo-controlled food challenges : A randomized trial. dans Pediatr Allergy Immunol 2015 : 25 : 755–759. Contexte : (…)

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Maladies aliment comprendre

16 février 2015 · Dr Céline Palussière

L’allergologue de demain devra avoir de bons yeux !

Analyse des épitopes de Ara h 2 et Ara h 6 : modèles caractéristiques des empreintes digitales de la liaison IgE spécifique chez des individus ayant des histoires cliniques semblables. : K. Otsu, R. Guo and S. C. Dreskin, dans Clinical & Experimental Allergy, 2015 (45) 471–484. Contexte : Ara h 2 et Ara h 6 sont des allergènes modérément homologues de la cacahuète, à fort potentiel (…)

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Maladies aliment manger

13 février 2015 · Dr Bertrand Lovato

Pas la peine d’être cuisinier pour prédire un TPO à l’œuf.

Les tests cutanés avec l’œuf cru ne prédisent pas la tolérance à l’œuf cuit chez les enfants allergiques aux œufs. : Turner PJ, Kumar K, Fox AT. Skin testing with raw egg does not predict tolerance to baked egg in egg-allergic children. dans Pediatr Allergy Immunol 2015 : 25 : 657–661. Prérequis : La plupart des enfants allergiques aux œufs tolèrent l’œuf cuit, comme dans les gâteaux, mais (…)

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