ALLERGIE ALIMENTAIRE Allergique.org - Actualités des allergies

Derniers articles allergie alimentaire

article du 22 01 2010 par Dr Gérald Gay

Mesurer correctement la fréquence de l’allergie alimentaire éviterait de tenir des propos démesurés.

Voici une étude que j’ai mis un temps non négligeable à digérer, ce qui somme toute n’est pas illogique puisqu’il y est question d’aliments. L’âge des sujets étudiés m’a surpris, et j’espère vous aussi… Pourquoi diable sélectionner de jeunes adultes TOUS âgés de 22 ans ? Après enquête, la réponse était contenue dans la question, tant il est ici question de sélection… En effet, (…)

lire la suite 1047 lectures

Alimentaires aliment manger

article du 21 01 2010 par Dr Geneviève DEMONET

La nage rapide favorise l’allergie… au poisson !

Cabillaud (morue), cardine franche (proche du turbot) et espadon sont des poissons couramment consommés en Espagne. Les poissons sont comme les coureurs : certains sont fait pour les mouvements rapides (cabilllaud, cardine franche) et d’autres pour la nage de fond (thon, espadon) ! Les seconds ont davantage de muscles bruns que les premiers... Une étude a été menée en Autriche sur les (…)

lire la suite 980 lectures

Alimentaires aliment manger

article du 20 01 2010 par Dr Hervé Couteaux

Si tu vas te faire cuire un œuf, tu vas chatouiller tes cellules T !

Les réactions de MAILLARD sont des réactions complexes, pouvant être décomposées en trois étapes principales. Une première étape conduit à la glycation, puis une seconde étape aboutit à des produits appelés AGE (Advanced Glycated End products) ou PTG (Produits Terminaux de Glycation). Dans les aliments, cette étape conduit à de nombreux composés dont certains deviennent des molécules (…)

lire la suite 1064 lectures

Alimentaires aliment manger

article du 15 01 2010 par Dr Stéphane Guez

Allergiques à l’arachide et industriels : vers un protocole d’accord ?

Les auteurs ont extrapolés statistiquement les résultats des tests de provocation orale à l’arachide de 286 patients à une population d’allergique à l’arachide. Il est proposé des valeurs seuils d’arachide qui n’entraînent pas de réactions. Ces valeurs peuvent servir de référence dans l’industrie alimentaire. Ce travail passionnant a été réalisé par l’équipe française la plus performante (…)

lire la suite 807 lectures

Alimentaires aliment manger

article du 27 12 2009 par Dr Hervé Couteaux

Le débat sur l’identité de la cystéine protéase fait rage. Venez nombreux !

Cette étude serbe s’était intéressé à Act d 4, une cystatine (c’est-à-dire un inhibiteur de cystéine protéase), un allergène du kiwi fréquemment impliqué dans des manifestations cliniques d’allergie au kiwi. Originaire de Chine, le kiwi ne fut introduit en Europe qu’à la fin du 19e mais il a fallu attendre les années 1970 pour voir sa culture se développer en France. Depuis cette date, les (…)

lire la suite 1429 lectures

Atopie aérien manger

article du 15 12 2009 par Dr Stéphane Guez

Interrogation métaphysique : est-ce que gagner la foi peut rendre allergique ?

Dans ce travail prospectif les auteurs ont cherché à étudier la relation entre greffe hépatique et risques de développer une allergie alimentaire. Sur 28 patients, 21% font une allergie alimentaire dans l’année qui peut être rapidement diagnostiquée par une élévation des éosinophiles et des IgE totales sériques. Des cas rapportés dans la littérature ont évoqué l’hypothèse d’une (…)

lire la suite 1568 lectures